Grassetto e nervetto, mai paura
Fettine magre e tenere
Per involtini e pizzaiola
Spessore circa 1,5 cm
Bistecche magre semplici, da bistecchiera cottura veloce
Almeno 3 ore di cottura
Più sostanza che forma
Lombata di Fassona Piemontese con l'osso, scegli la tua taglia preferita
Consistenza del tutto particolare
Puoi farlo alla veneziana con la cipolla
Con spessore di 2 cm son circa 200 grammi, il taglio in assoluto più tenero
Regina delle grigliate importanti è composta da filetto e controfiletto, divisi dal classico osso a T
Solo fassona piemontese macinata, per polpette, ripieni, ragù.
Per il più classico per i ragù alla bolognese
Da bollito o spezzatino, abbondante nervetto per chi cerca la carne gelatinosa
Cottura lunga, sapore deciso, ottimi con i funghi e con i piselli in cottura, o per il risotto alla milanese
Taglio magro ma rivestito su una faccia dalla copertura di grasso, Per le grigliate delle feste
Un po' di pazienza ma si mettono d'accordo tutti
Più grossa di una bistecca ma più sottile di una tagliata, un pò di erbette per insaporirla ancor di più
Rigorosamente di Fassona Piemontese, gusto intenso, insuperabili
La più richiesta per il risultato straordinario e facilità di preparazione. scotta, scaloppa, servi con sale e olio.
Per i veri carnivori dal palato esigente
Eleganza e raffinatezza
Pulita ma cruda