Il principale vantaggio è la cottura uniforme. L’osso, infatti, tende a trattenere il calore in modo diverso dal resto della carne, lasciando talvolta zone più crude o “rosate” vicino all’osso. Disossando la coscia, elimini questo problema e ottieni un taglio più sottile, ideale per cotture veloci come in padella o alla griglia.
Primo Passo: Pulizia e Preparazione
Prima ancora di disossare, è importante pulire bene la coscia. Spesso possono rimanere piccole piume o frammenti che vanno rimossi.
Una volta che hai la coscia in mano, concentrati sugli ossi interni. Ecco la procedura:
Il Tocco Finale: Aprire a Libro
Per evitare che durante la cottura rimangano parti più spesse e altre più sottili, è utile aprire la coscia a libro:
Una coscia così preparata si presta a tante ricette. Puoi:
Dove Trovarla Già Pronta?
Se non hai voglia o tempo di disossare da solo, alla Bottega della Piemontese ti offriamo cosce già pronte sia semplici sia marinate con olio e rosmarino. Scegli la versione che preferisci, porta a casa la carne, e in pochi minuti avrai un piatto gustoso e privo di sorprese rosate.
Ora sai come dire addio alla coscia di pollo ancora rosa vicino all’osso. Prova anche tu questo metodo e goditi una carne ben cotta, succosa e priva di fastidi. Se hai dubbi o preferisci le preparazioni già pronte, ti aspettiamo in Bottega! Buon appetito.
