Crudité all’arancia
- Per 2/3 Persone
- Preparazione: 6 minuti
Ingredienti
- 400g. di Fesone di Fassona Piemotese
- Olio Extravergine d’Oliva
- 1 Arancia
- Scaglie di grana
- Cipolla
- Sale e Pepe
Per alcuni il crudismo è uno stile di vita oltre che una scelta alimentare.
Per noi è ottima soluzione estiva per gustare con ingredienti freschi.
Si tratta in sostanza di carne cruda molto fresca tagliata a coltello (non macinata), che viene condita in vari modi. Oggi vi presentiamo la nostra personale versione all’arancia con scaglie di grana.
Ricetta
La ricetta prevede l’utilizzo di carne cruda fresca di Fassona Piemontese che viene tagliata molto finemente usando un coltello tramite la tecnica della cosiddetta battuta
Carne cruda
La tartare di carne viene preparata solitamente con il girello oppure con lo scamone di Fassona, entrambi di ottima qualità e ovviamente freschissimi. Questa è una condizione necessaria per realizzare il piatto, visto che la carne viene consumata cruda e per questo deve essere sicura al 100%.
